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Wie lange in den Prozess sind Sie es umzudrehen? In meiner Erfahrung, die ich versuchen, nur flip die burger einmal, nach der Seite es ist das erste mal gebacken auf fertig ist (Sie können sehen, Bräunung am Rand der patty). Wenn Sie versuchen, um es umzudrehen zu früh, bevor das Fleisch hatte eine chance, um vollständig zu Kochen, auf der einen Seite, das Fleisch wird nicht genug getan auf dieser Seite, halten Sie den rest der patty zusammen, und es wird auseinander fallen viel leichter.
Öl ist nicht zu helfen, halten Sie das Rindfleisch zusammen, die hohe gesättigte Fette im Fleisch genug sein sollte, um diese zu bewältigen. Ich würde vorschlagen, entweder mit einem Spatel groß genug, um unter die Größe der patty du machst, oder lassen Sie es länger Kochen, bevor Sie versuchen zu kippen.