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Kann nicht sagen, dass ich je ausprobiert habe Methode 2, aber wenn es für Sie gearbeitet, dann kann ich tatsächlich probieren Sie es aus, wie klingt es schön.
So weit wie Methode eins geht, habe ich das Gefühl, wie Sie haben gemischt und die Schritte ein wenig. Wenn ich brownies, die ich Schmelzen Sie die Schokolade und butter zusammen über einem Wasserbad habe ich dann von der Kochstelle nehmen, sobald Sie geschmolzen. Verquirlen Sie die Eier und Zucker zusammen, bis fluffy (Band). Dann Falten Sie die trockene Mischung in die Eier, und dann Falten Sie die Schokolade in die. Hatte nie irgendwelche Problem und sicherlich hatte nie irgendwelche öl-Lecks.
Meine Gedanken in Bezug auf das öl, sind entweder:
Möglicherweise ist die ei/butter/Schokolade Fett Gerinnung/splitten (wie man Sie aus einem falsch gemachte mayonnaise zum Beispiel)
Oder
Die butter wird über beheizte beim Schmelzen Bühne, was Sie in split.
Aber das ist nur Rätselraten, wie ich sagte, es ist mir noch nie passiert.